Selamat datang di mediapangandaran.com
Resep Sayur Kulit Sampeu Kecombrang
Resep Sayur Kulit Sampeu Kecombrang

Resep Sayur Kulit Sampeu Kecombrang

Ini dia Resep Sayur Kulit Singkong Kecombrang. (foto: MS/MP)

Resep Sayur Kulit Sampeu Kecombrang
MediaPangandaran.com - Di tanah Sunda dikenal banyak olahan makanan dari kadedemes alias kulit singkong. Penamaan ini merujuk pada salah satu kata dalam bahasa Sunda yang artinya keterlaluan. Bagaimana tidak keterlaluan, di tangan orang Sunda, singkong tak hanya dimanfaatkan bagian umbi (daging) dan daunnya, tapi kulit singkongnya juga bisa diolah menjadi makanan. Tentu saja, semua itu berangkat dari hasil pencarian kreativitas orang Sunda sejak dulu untuk memenuhi kebutuhan pangannya.

Mengolah kadedemes tidaklah sulit. Caranya, setelah mengupas umbi singkong, kulit bagian terluar dikupas lalu ambil bagian dalamnya. Setelah dicuci bersih, kadedemes lalu direbus selama satu jam atau sesuai keinginan.

Setelah empuk, kadedemes ditiriskan lalu potong-potong sesuai selera dan keperluan. Kadedemes yang ideal untuk diolah jadi masakan adalah dari jenis singkong mentega. Cirinya, bagian umbi singkong lebih besar dan empuk. Kadedemesnya berwarna kemerahan setelah dikupas. Berikut salah satu resep mengolah kadedemes (untuk 10 porsi) yang bisa Anda praktikkan dari rumah.

Berikut Resep Sayur Kulit Singkong Kecombrang yang bisa anda coba di rumah masing-masing :

Bahan:
  • kulit singkong 0,5 kg, rebus lalu potong
  • bunga kecombrang 1 buah, potong tipis
  • cabai hijau 50 gram, potong serong
  • cabai merah 50 gram, potong serong
  • bawang merah 15 gram, potong tipis
  • bawang putih 20 gram, potong tipis
  • bawang daun 20 gram, potong tipis
  • daun salam 2 lembar
  • lengkuas 2 potong
  • santan 120 ml
  • garam 1 sdt
  • gula putih 1 sdt
  • chicken powder 1/2 sdt
Cara membuat:
  1. Didihkan air 750 ml lalu masukkan bawang merah, bawang putih yang telah dipotong-potong kecil, daun salam, lengkuas, aduk hingga rata. 
  2. Masukkan santan sampai mendidih perhatikan jangan sampai pecah lalu masukan kulit singkong yang telah dipotong tadi, aduk hingga rata.
  3. Masukkan garam, gula ppih dan chicken powder aduk hingga rata lalu masukan bunga kecombrang, cabai merah, dan cabai hijau.
  4. Masukan bawang daun, aduk hingga rata.
  5. Angkat dan sajikan.
Advertisement

Baca juga:


Admin
Content Writer at Media Pangandaran.